Varză călită cu afumătură a la Lost – zisă şi “Încercarea Balaurului”

Această mâncare tradiţional românească de-a binelea porneşte de la premisa absolut corectă filosofic, conform căreia: “degeaba te-ai afumat bine, dacă nu eşti varză!” Aşadar, avem mare nevoie de-o varză, evident, aşa mare, cam cât un cap de cal năzdrăvan, murată în timp şi nu forţată de împrejurări, să aibă acreala specifică şi mireasma unică ce-i [...]

Limbă de guiţ şi măsline pântecoase a la Handi

La limbă pornim cu recitarea a trei sonete din Shakespeare şi o baladă a lui Francois Villon, între două pahare de vin alb, demisec. Pornim la maltratarea limbii de guiţ, aşa, până la un kil, prin curăţarea acesteia, eliminarea neologismelor ce o ţineau în viaţă, precum şi uciderea din culpă a interjecţiilor de cocină. O [...]

Leacul Mortului… reţetă de alungat bolile

În tigaie adâncă, se topesc uşor 5-6 feliuţe subţiri de slăninuţă afumata, aşa ca de o jumate de şorici grosime, într-o linguriţă de ulei de măsline, virgin. Când apar străvezii, ca ochiul de baltă pe ceaţă, se aruncă 5 căţeluşi de usturoi daţi în două pe lung şi o ceapă medie, forfecată julien. Se căleşte [...]